厦门卤肉怎么做

厦门卤肉是厦门特色小吃之一，主要以猪肉为原料，经过腌制和炖煮而成。下面是制作厦门卤肉的步骤：

1. 准备原材料：500克猪肉五花肉，两片姜，两颗蒜头，适量八角、桂皮、干辣椒等调味品。

2. 首先，将猪肉切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水沥干备用。焯水的目的是去腥，让肉质更鲜嫩。

3. 将姜切成细片，蒜头拍开备用。

4. 取一个炒锅，加入足够的水，煮开后倒入焯水好的猪肉块，煮5分钟。然后捞出猪肉块，用清水冲洗干净，沥干备用。

5. 另起一个炒锅，加入适量植物油，烧热后加入姜蒜炒香，然后加入适量八角、桂皮、干辣椒炒出香味。

6. 然后加入猪肉块翻炒均匀，翻炒时可以适量加入酱油，增加颜色和味道。

7. 加入适量的糖，炒匀均匀。糖可以起到增加甜味和增色的作用。

8. 加入足够的水，没过猪肉块，煮开后转小火慢炖煮1-2个小时，直到猪肉变得鲜嫩入味。

9. 最后，加入适量的盐调味，翻煮片刻即可。可以根据个人口味添加一些鸡精或者其他调料增加风味。

10. 准备一个大碗，将炖好的卤肉倒入碗中，撒上些许葱花点缀，即可食用。

以上就是制作厦门卤肉的具体步骤。厦门卤肉的特点是肉质鲜嫩，色香味俱佳，口感丰富。厦门卤肉可以搭配米饭、面条等食用，也可以做成卤肉饭、卤肉面等多种料理。希望以上制作步骤对你有所帮助，快动手试一试吧！