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芙蓉鲫鱼什么时候放调料《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:05:47 阅读: 来源:压铸锌铝件厂家

文章目录一、芙蓉鲫鱼什么时候放调料二、芙蓉鲫鱼的一般做法三、芙蓉鲫鱼的由来

芙蓉鲫鱼什么时候放调料

1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾,制作食材同鱼身一起装入盘中,加绍酒和拍破的葱姜,上笼蒸10分钟取出,头尾和原汤不动,用小刀剔下鱼肉。

2、将蛋清打散后,放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤,加入精盐、味精、胡椒粉搅匀,将一半装入汤碗,上笼蒸至半熟取出,另一半倒在上面,上笼蒸熟,即为芙蓉鲫鱼,同时把鱼头、鱼尾蒸熟。

3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出,头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头,拼成鱼形,撒上火腿末、葱花,淋入鸡油即成。

芙蓉鲫鱼的一般做法

芙蓉鲫鱼做法一

1、准备材料,鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾。

2、同鱼身一起装入盘中,加黄酒和切丝的葱姜,上笼蒸10分钟取出,头尾和原汤不动。

3、用筷子剔下鱼肉。

4、将鸡蛋白打散后,放入少量的鸡汤。

5、加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。

6、将一半装入汤碗,上笼蒸至半熟取出。

7、另一半倒在上面,上笼蒸熟,同时把鱼头、鱼尾摆盘,拼成鱼形状。

8、撒上火腿末、细香葱花、胡萝卜丁、淋入香油即可。

芙蓉鲫鱼做法二

1、将鲫鱼清洗干净。

2、用刀切下头和尾。

3、将葱和姜拍扁。

4、将鱼放入盘中,放入葱和姜,加入绍酒,放蒸锅中蒸十分钟。

5、把青红椒用刀剁碎。

6、碗中放入鸡蛋清用筷子搅拌好备用。

7、将蒸好的鱼身子拿出,剥下鱼肉。

8、将剥好的鱼肉放入鸡蛋清中,加绍酒、盐、味精、鸡清汤、胡椒粉用筷子搅拌均匀。

9、把搅拌好的鱼肉放一半在盘子中,放入蒸锅中。

10、蒸到半熟,取出。

11、倒入另一半鱼肉,摆上鱼头,再放锅中蒸熟。撒上青红椒,淋上鸡油。

芙蓉鲫鱼做法三

1、原料备用。

2、鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾。

3、同鱼身一起装入盘中,加绍酒和切丝的葱姜。

4、上笼蒸10分钟取出。

5、头尾和原汤不动。

6、用筷子剔下鱼肉。

7、将蛋清打散后,放入少量的鸡汤。

8、加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。

9、鱼肉搅拌均匀。

10、加入鱼肉、原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。

11、将一半装入汤碗。

12、上笼蒸至半熟取出,同时把鱼头、鱼尾摆盘,拼成鱼形状。

13、另一半倒在上面。

14、上笼蒸熟。

15、撒上火腿末、葱花,淋入香油即可。

芙蓉鲫鱼的由来

芙蓉鲫鱼是湖南省的一道传统名菜,属于湘菜系。鱼和蛋清同蒸,味道鲜嫩,落口即溶。

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